Name: Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 50 g bunter Quinoa (ungekocht) → reduziert von 100 g; 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 120 g Abtropfgewicht); ½ Gurke (gewürfelt); 150 g Rotkraut (fein gehobelt); 1 Avocado (gewürfelt); 1 Tomate (gewürfelt); 1 Paprika (gewürfelt); ½ rote Zwiebel (feine Ringe); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig; 1 TL Senf; Salz & Pfeffer; Optional: frische Kräuter; Optional: ½ TL Honig; Optional: eine Prise Chili

Frisch, sättigend und voller Nährstoffe – dieser Low-Carb Salat ist das perfekte Meal für alle, die leicht, aber proteinreich essen möchten! Kichererbsen, Avocado und Quinoa liefern hochwertige pflanzliche Proteine und gesunde Fette, während buntes Gemüse für Frische und Vitamine sorgt. Ideal als Mittagssalat oder leichtes Abendessen!

Zutaten

2 Portionen

50 g
Quinoa
1 Dose
Kichererbsen
0.5
Gurke
150 g
Rotkraut
1
Avocado
1
Tomate
1
Paprika
0.5
Zwiebel
30 ml
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Senf
Salz & Pfeffer
Optional: frische Kräuter, ½ TL Honig oder eine Prise Chili

Benötigte Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Kochtopf

Pfanne

Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Quinoa kochen (Low-Carb-Version): Nur 50 g Quinoa verwenden (statt 100 g). Wie gewohnt in der doppelten Menge Wasser garen (ca. 12–15 Minuten), dann abkühlen lassen.
2

Gemüse & Kichererbsen vorbereiten: Alles in mundgerechte Stücke schneiden, Kichererbsen abspülen.
3

Dressing mixen: Alle Zutaten gut verrühren.
4

Salat zusammenstellen: Quinoa, Kichererbsen und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Dressing darüber geben und gut mischen. Avocado ganz zum Schluss unterheben.

Naehrwerte

Pro Portion

370 kcal

22,0 g

23,0 g

13,0 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

Low-Carb Salat mit Kichererbsen, Avocado & buntem Gemüse

Zutaten

Benötigte Küchenutensilien

Zubereitung

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