Vegane gesunde Karotten Cupcakes

Naschen ganz ohne schlechtes Gewissen? Mit diesen leckeren veganen Karotten Cupcakes kein Problem. In kürzester Zeit lassen sich die Karotten Cupcakes zubereiten, sie sind super lecker und saftig. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich eine Saftkur optimal unterstützen. Bye, bye schlechte Essgewohnheiten! Welche Zutaten Du benötigst und wie Du die Cupcakes im Handumdrehen selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo.

Zutaten

2 Portionen

200 Gramm
Karotten
200 Gramm
Dinkelmehl
100 Gramm
gemahlene Mandeln
100 Gramm
Erythrit
2 Teelöffel
Backpulver
0,25 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Zimt
100 Gramm
Apfelmus
100 Milliliter
Pflanzenöl
80 Milliliter
Pflanzenmilch
1 Esslöffel
Zitronensaft
1 Teelöffel
Vanilleextrakt
200 Gramm
veganer Frischkäse
1 Spritzer
Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel
Agar Agar
Puderzucker

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Rührgerät

Raspel

Kleine Muffinförmchen

Löffel

Zubereitung

1

Vermische das Erythrit mit dem Apfelmus, dem Pflanzenöl, der Pflanzenmilch, dem Vanilleextrakt und 1 EL Zitronensaft und verrühre alles sorgsam
2

Gib das Dinkelmehl und die gemahlenen Mandeln zusammen mit Zimt und Backpulver in eine weitere Schüssel
3

Gib dann die Apfelmus-Mischung hinzu und verrühre beides gründlich miteinander
4

Rasple die Karotten fein und hebe sie unter den Teig
5

Gib den Teig mit einem Löffel in die Muffin-Förmchen
6

Backe die Cupcakes bei 180°C für ca. 25 Minuten
7

Mische für das Frosting den Frischkäse mit etwas Zitronensaft, Agar Agar und Puderzucker und verrühre alles sorgfältig
8

Trage das Frosting mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels auf und verziere die Cupcakes nach Deinem Geschmack

Naehrwerte

Pro Portion

245,9 kcal

19,5 g

15 g

6,6 g

Rezeptvideo

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.

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