Vegane Feierabend Pasta

Vegane Feierabend Pasta

Feierabend Pasta ist ein schnelles und unkompliziertes Nudelgericht, das perfekt für einen stressigen Arbeitstag geeignet ist. Mit frischen Tomaten und knackigem Rucola eignet sich das Rezept für alle, die nach einem langen Arbeitstag schnell und einfach ein leckeres Abendessen zubereiten möchten.

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

Küche/Herkunft: Regional 

Zutaten (2 Portion):

250g Rote Linsen Spaghetti

200g Kirschtomaten

1 kleine Rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Handvoll Rucola

1 EL Tomatenmark

Frische Chili

Nudelwasser

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Veganer Parmesankäse

Zubereitung:

  1. Im ersten Schritt die Nudeln nach der Packungsanweisung kochen

  2. Währenddessen den Rucola und die Tomaten waschen

  3. Anschließend die Tomaten halbieren und die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden

  4. Nun kannst Du die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne kurz anbraten, Kirschtomaten und Tomatenmark hinzugeben und für etwa 3-5 Min. weiter braten lassen

  5. Gebe nun eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne dazu

  6. Zum Schluss die Nudeln und Rucola mit in die Pfanne geben, gut vermischen und auf einem Teller anrichten

  7. Mit veganem Parmesankäse und etwas Chili Toppen

  8. Genießen!

Nährwerte (pro 100g):

106 kcal

22g Kohlenhydrate

3,1g Protein

2,4g Fett

Rezeptvideo:

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