Name: Ofengemüse mit High-Protein Sour Cream Dip
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 200 g Zucchini; 200 g Rote Bete (vorgegart oder frisch); 1 TL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL LiveFresh Gemüsebrühe (in 1 EL heißem Wasser aufgelöst); Salz, Pfeffer, Thymian (nach Geschmack); 100 g Sojajoghurt (ungesüßt); 50 g pflanzlicher Skyr oder Sojaquark (z. B. Alpro High Protein); 1 TL Zitronensaft; 1 TL Apfelessig; 1 TL Senf; 1 TL Schnittlauch (frisch oder TK); 100 g gemischter grüner Salat; 1 TL Olivenöl; 1 TL Balsamico; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz & Pfeffer

Dieses Rezept vereint knuspriges Ofengemüse, einen würzigen High-Protein Dip und einen frischen grünen Salat zu einer leichten, vollwertigen Mahlzeit. Schnell zubereitet, proteinreich und voller Geschmack – ideal, wenn es gesund sein soll, aber trotzdem richtig satt machen soll.

Ingredients

2 Portions

300 g
Potatoes
200 g
Zucchini
200 g
Beet
Olive oil
1 TSP
Paprika powder
1 TSP
LiveFresh Vegetable broth
100 g
Soy yogurt
50 g
Skyr
1
Lemon juice
1 TSP
Apple cider vinegar
Mustard
Chives
100 g
Green salad
1 TSP
Balsamic vinegar
Salt & pepper

Required kitchen utensils

Chopping board

Knife

Bowl

Baking paper

Baking tray

Oven

Grater

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 40 min.

Total time: 45 min.

1

Prepare the oven vegetables: Cut the vegetables into pieces, mix with oil, spices and dissolved stock.
2

Bake: Bake at 200 °C (top/bottom heat) for approx. 30-35 minutes.
3

Mix the dip: Blend all the ingredients until creamy, chill.
4

Serve the salad: Mix everything - done!

Nutrition

Per portion

290 kcal

35 g

10 g

13 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.