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Fruchtig, leicht und einfach lecker. Du bist auf der Suche nach einem erfrischenden veganen Sommerrezept mit leckerem Obst und vielfältigen Möglichkeiten? Hier findest Du die Anleitung zu veganen Sommerrollen mit frischem Obst und Milchreis. Ganz unten im Beitrag findest Du das Video zum Rezept mit unserem Michi. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten (2 Portionen):

10 Blätter Reispapier

100g Milchreis

1 Dose Kokosmilch

1 Handvoll Blaubeeren

5 Erdbeeren

1 Kiwi

½ Papaya

½ Mango

1 Banane

1 Passionsfrucht

Erdnussmus

Sojajoghurt

Weiteres Obst nach Wahl

Zubereitung:

Koche den Milchreis nach Anleitung auf der Packung in der Kokosmilch. Wasche währenddessen das Obst, trockne und schneide es. Wir empfehlen unterschiedliche Formen, wie z.B. Streifen und Scheiben. Gib lauwarmes Wasser auf einen Teller oder in eine Schüssel. Lege die Reisblätter in das lauwarme Wasser und weiche sie von beiden Seiten kurz ein. Lege die eingeweichten Reisblätter auf einen weiteren Teller und belege sie nach Lust und Laune mit Milchreis, Obst und Toppings. Rolle die Reisblätter mit Belag abschließend zusammen und serviere sie mit Erdnussmus und Sojajoghurt. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Sommerrolle ohne Dips):

171kcal

18,3g Kohlenhydrate

1,9g Protein

9,7g Fett

Die fruchtigen veganen Sommerrollen eignen sich perfekt, um sie in einen abwechslungsreichen gesunden Speiseplan zu integrieren. Beim Einstieg in einen gesünderen & bewussteren Lebensstil kann Dich eine Saftkur bestens unterstützen.

Rezeptvideo: 

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Lecker, vielfältig und einfach in der Zubereitung. Unser Koch Michi hat vegane gefüllte Tomaten mit Quinoa und Spinat gezaubert. Zudem lässt sich dieses Rezept ideal in Deine Saftkur Vor- und Nachbereitung sowie in einen gesunden Ernährungsalltag einbauen. Wie Du diese leckere Mahlzeit selbst zubereiten kannst, findest Du in diesem Beitrag. Ganz unten im Beitrag findest Du außerdem wie immer das Video zum Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten (2 Portionen):

2 große Fleischtomaten

60g Quinoa

100g Spinat

½ Knoblauchzehe

½ Handvoll schwarze Oliven (ca. 8 Stück)

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Oregano

1 TL Olivenöl

Geriebener veganer Parmesankäse

Zubereitung:

Heize zunächst den Backofen auf 180 °C vor.  Schneide dann den Deckel der beiden Tomaten ab und lege ihn für später beiseite. Höhle die Tomaten vorsichtig mit Messer und Löffel aus. Spüle das Quinoa unter kaltem Wasser ab und koche es nach Anweisung auf der Packung für 10-15 Minuten. Schneide dann den Knoblauch in kleine Würfel und schwitze ihn in etwas Olivenöl an. Wasche den Spinat sorgfältig und gib ihn in die Pfanne dazu. Dämpfe den Spinat bei geringer Hitze bis er gar ist. Entsteine die Oliven, schneide sie klein und vermische sie anschließend gut mit Spinat und Quinoa. Verteile nun den veganen Parmesankäse darüber und würze alles mit Salz, Pfeffer und Oregano. Befülle die Tomaten mit der Mischung aus Spinat und Quinoa. Lege die Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Hier eignet sich ein rundes sehr gut, damit die Tomaten nicht umkippen. Lege abschließend den Deckel auf die Tomaten und gib das Ganze für ca. 15 Minuten in den Backofen.                 

Achtung: Sind die Tomaten zu lang im Backofen, brechen sie auseinander.

Nährwerte (pro Portion):

249 kcal

25g Kohlenhydrate

8g Protein

12g Fett

Rezeptvideo:

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Du bist auf der Suche nach einem leckeren veganen Sommerrezept? Dann haben wir genau das richtige für Dich: Vegane georgische Badridschani an Feldsalat mit Granatapfel- und Walnusskernen. Wie Du dieses leckere Rezept ganz einfach zubereitest, erfährst Du hier von uns. Unter dem Beitrag findest Du das Rezept als Video zusammen mit unserem Koch Michi.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten für die Badridschani (2 Portionen):

1 Aubergine

100g Walnüsse

½ kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 kleine handvoll Granatapfelkerne

1 TL Paprikapulver

½ TL Chilipulver

½ TL Kreuzkümmel

1 Prise Zimt

2 EL Olivenöl

1 kleiner Schuss Weißwein

5 Stiele frische Blattpetersilie

Zubereitung Badridschani:

Schneide die Aubergine längs in 5-7mm dicke Scheiben und bestreue sie von beiden Seiten mit Salz. Lege sie dann auf ein paar Blätter Küchenpapier. Entkerne danach den Granatapfel. Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Aubergine von beiden Seiten goldbraun an. Lege sie danach zum Abkühlen beiseite.

Schneide den Knoblauch und die Zwiebel für die Füllung klein, zupfe die Petersilie und gib alles zusammen mit den Walnüssen, den Gewürzen, Olivenöl und dem Schuss Weißwein in einen Mixer bzw. eine Pürierschüssel. Verarbeite die Zutaten zu einer glatten Creme und füge bei Bedarf noch etwas Wasser oder Öl hinzu. Streiche abschließend jeweils etwa 1 Esslöffel der Walnuss-Creme auf die Auberginenscheiben. Drücke ein paar Granatapfelkerne hinein und rolle alles zusammen auf.

Zutaten für den Feldsalat (2 Portionen):

100g Feldsalat

1 Handvoll Granatapfelkerne

50g Walnusskerne

80g veganer Hirtenhartkäse

2 EL Zitronensaft

Balsamico-Essig

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Granatapfelsaft (am besten von LiveFresh)

Zubereitung Feldsalat:

Stelle die restlichen Granatapfelkerne von den veganen Badridschani beiseite. Rühre ein Salatdressing aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Balsamico und einem Schuss LiveFresh Granatapfelsaft an. Wasche anschließend den Feldsalat und schneide den veganen Hirtenkäse klein. Gib die Granatapfelkerne mit dem veganen Hirtenkäse, den Walnüssen und dem Salat in eine Schüssel und vermenge alles gut mit dem Dressing. Serviere den Salat zu den veganen Badridschani. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte (pro Portion):

Badridschani:

550 Kcal 

17g Kohlenhydrate

10g Protein 

48g Fett

Feldsalat:

411 Kcal

12g Kohlenhydrate

13g Protein 

35g Fett

Die veganen Badridschani mit Feldsalat eignen sich super, um sie regelmäßig in einen gesunden Ernährungsalltag einzubauen. Um Deine Ernährung dauerhaft gesünder zu gestalten, nutze eine 3, 5 oder 7 Tage Saftkur und lege den Grundstein für eine gesündere & bewusstere Lebensweise. 

 Rezeptvideo: 

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In der Fastenzeit konsequent zu verzichten, fällt nicht immer leicht. Du fastest gerade zum Beispiel Süßigkeiten oder ganz allgemein Zucker und kannst aber nicht auf die abendlichen Chips verzichten? Dann haben wir in diesem Beitrag genau das richtige für Dich. Lecker gewürzte und geröstete Kichererbsen.

Ganz unten im Beitrag findest Du das Rezeptvideo. Viel Spaß beim Snacken!

Zutaten (1 Portion):

500g Kichererbsen (Dose)

2 EL Olivenöl

½ TL Meersalz

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Gib die Kichererbsen aus der Dose in eine Schüssel. Füge dann zunächst das Olivenöl und die Gewürze hinzu. Würze ganz nach Deinem Geschmack. Wir haben Meersalz, Knoblauchpulver und geräucherte Paprika verwendet. Rühre den Inhalt der Schüssel mit einem Löffel um, sodass die Gewürze gut verteilt sind. Verteile die gewürzten Kichererbsen nun auf einem Backblech und backe sie bei 180 °C ca. 30 Minuten. Lass es Dir schmecken.

Nährwerte (pro Portion)

777 kcal

70g Kohlenhydrate

26g Protein

37,6g Fett

Nutze die Saftkur um in eine bewusstere Lebensweise zu starten und Dich langfristig besser zu fühlen. Gib Deinem Körper die Chance auf einen Reset und lerne Dein Hunger- und Sättigungsgefühl kennen.

Rezeptvideo:

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Lust auf leckere, gesunde Nudeln? Wir haben vegane Tagliatelle mit Tomaten, getrockneten Tomaten, Oliven und Rucola für Dich. Außerdem eignet sich diese warme Mahlzeit optimal für Deine Vor- und Nachbereitung von Deiner Saftkur. Erfahre hier welche Zutaten Du dafür brauchst und wie Du das Rezept mit wenigen Handgriffen zubereiten kannst. Unten im Blogbeitrag findest Du das passende Rezeptvideo mit unserem Michi. Michi meint: "Super schnell, einfach lecker" - mehr ist dazu nicht zu sagen. Auf geht's!

Zutaten (2 Portionen):

300g Tagliatelle
2-3 Knoblauchzehen
4 getrocknete Tomaten
1 kleine Handvoll schwarze Oliven kernlos
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll frische Tomaten
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Koche die Nudeln nach Anweisung auf der Packung
2. Schäle und schneide derweil den Knoblauch und zerkleinere die getrockneten Tomaten, die frischen Tomaten und die Oliven
3. Wasche den Rucola
4. Tropfe die Nudeln ab, wenn sie al dente sind
5. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne
6. Brate den zerkleinerten Knoblauch kurz an
7. Gib die getrockneten Tomaten, frischen Tomaten und Oliven dazu und brate alles an
8. Füge die Nudeln in die Pfanne hinzu
9. Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und rühre den Rucola unter
10. zum Schluss: Anrichten und schmecken lassen! 

Nährwerte (pro Portion):

703 kcal

101,2g Kohlenhydrate

18,4g Protein

30g Fett

Rezeptvideo: 

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Einfach nur cremig lecker, schnell zubereitet und dann auch noch vegan und proteinreich - das alles kann diese gesunde Reispfanne mit Pilzen. Wir zeigen Dir was Du für das vegane Rezept brauchst und wie Du das Gericht Schritt für Schritt im Handumdrehen zubereiten kannst. Ganz unten im Beitrag findest Du außerdem ein Rezeptvideo, in dem Dir unser Michi alles zeigt. Probier's aus und überzeuge Dich selbst vom Geschmack!

Zutaten (2 Portionen):

100g Reis

2 Tassen Wasser

1/2 EL Salz

2 EL Kokosöl

1 Handvoll Champignons

100g weiße Bohnen

2cm frischer Ingwer

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Paprikapulver Edelsüß

1 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Zimt

1/2 TL Kurkuma, gemahlen

2 EL Zitronensaft

4 EL Hefeflocken

100-200ml Pflanzendrink

Salz & Pfeffer

6 Kirschtomaten

1 kleiner Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung:

1. Bringe den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lass den Reis 15min leicht köcheln. 
2. Schäle Ingwer, Knoblauch und Zwiebel und würfle alles fein.
3. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
4. Erhitze Öl in einer Pfanne und gebe Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzu. Röste die Zutaten langsam. Nicht zu stark.
5. Rühre die Gewürze unter und röste sie kurz mit an. Gib dann die Champignons hinzu und brate sie kurz mit an.
6. Lösche das Ganze mit Zitronensaft und Pflanzendrink ab.
7. Viertle die Kirschtomaten, schneide den Schnittlauch und rühre beides unter.
8. Gib die Hefeflocken sowie Bohnen hinzu. Lass alles kurz aufkochen und schmecke dann mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack noch mit Zitronensaft ab.
9. Mit Reis servieren und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion):

531 kcal

96g Kohlenhydrate

21,5g Protein

5,1g Fett

Die vegane und proteinreiche Reispfanne mit Pilzen eignet sich super, um sie regelmäßig in einen gesunden Ernährungsalltag einzubauen. Das Rezept eignet sich nicht nur zur Vorbereitung auf Deine Saftkur, sondern auch ideal zur Nachbereitung.

 Rezeptvideo: 

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