Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata, Rucola und Walnüssen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 2 vorgegarte Rote Bete (ca. 250 g); 1 Kugel Burrata (ca. 100–125 g); 1 Handvoll Rucola; 1 kleine Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft); 1 EL Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: ein paar Tropfen Balsamico-Creme; Optional: ein Hauch Honig

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight! Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf die frische Säure der Zitrone, cremigen Burrata und knackige Walnüsse – ein perfektes Zusammenspiel aus Aromen und Texturen. Ideal als leichte Vorspeise oder schnelles, gesundes Mittagessen.

Zutaten

2 Portionen

250 g
Rote Bete
1 Kugel
Burrata
1 Handvoll
Rucola
1
Bio-Zitrone
1 Handvoll
Walnüsse
10 ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Küchenutensilien

Schüssel

Löffel

Teller

Hobel

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 10 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

1

Rote Bete vorbereiten: In sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer) und fächerförmig auf zwei Tellern auslegen.
2

Zitrusnote draufgeben: Die Bete mit etwas Zitronensaft und dem Abrieb der Schale beträufeln. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
3

Topping & Finish: Rucola locker darüber streuen. Burrata in die Mitte setzen, leicht aufreißen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
4

Optional: Noch ein paar Tropfen Balsamico-Creme oder ein Hauch Honig für Süße.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal

10 g

25 g

12 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Rezeptempfehlungen

Quinoa Mango Salat mit Chili & Koriander

Low Carb Apfel Pancakes

Zitronen Lachs aus dem Airfryer mit Ofen-Rosenkohl & Kartoffel-Karotten-Puffer mit Meerrettichdip

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.