Name: Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 300 g Brokkoli (in Röschen); 1 kleine Zwiebel (gewürfelt); 500 ml Gemüsebrühe (z. B. LiveFresh Gemüsebrühe); 2 Scheiben Vollkornbrot; 1 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer; Optional: Muskat; Optional: Petersilie; Optional: ein Schuss Haferdrink für mehr Cremigkeit

Diese Brokkoli-Cremesuppe ist der perfekte Mix aus leicht, sättigend und wohltuend. Durch den frischen Brokkoli und die knusprigen Vollkorn-Croutons wird sie zu einem echten Soulfood für kalte Tage. Mit nur wenigen Zutaten ist sie schnell zubereitet und bringt gleichzeitig jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß auf den Teller – ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung.

Zutaten

2 Portionen

300 g
Brokkoli
1
Zwiebel
500 ml
Gemüsebrühe
2 Scheiben
Vollkornbrot
Etwas
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Küchenutensilien

Schneidebrett

Messer

Kochtopf

Löffel

Rührgerät

Stabmixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 25 Min.

1

Zwiebeln & Brokkoli andünsten: In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Brokkoli-Röschen hinzufügen, kurz mit anrösten.
2

Mit Brühe aufgießen & kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
3

Suppe pürieren: Mit einem Pürierstab cremig mixen. Optional Haferdrink oder Pflanzensahne für extra Cremigkeit einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4

Croutons zubereiten: Während die Suppe kocht, Vollkornbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten oder im Ofen rösten (200 °C, ca. 10 Minuten). Nach Geschmack mit Kräutern oder Knoblauch würzen.
5

Anrichten: Suppe in Schalen füllen, mit Croutons toppen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal

25 g

15 g

9 g

Rezeptvideo

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Rezeptentwickler

Michael Klemm ist Rezeptentwickler bei LiveFresh. Mit seiner Leidenschaft für gesunde, kreative Küche entwickelt er innovative und leckere Rezepte. Lass dich inspirieren und entdecke neue Wege, gesünder zu genießen.