Vegane Gemüse-Paella

Vegane Gemüse-Paella

Ein bisschen Spanien in der eigenen Küche. Mit diesem leckeren Paella Rezept kein Problem. Mit nur wenig Aufwand kannst Du diese vegane Gemüse-Paella selbst zubereiten und das Nationalgericht Valencias zu Dir nach Hause holen. Welche Zutaten Du benötigst und wie Du das Gericht selbst zubereiten kannst, erfährst Du in diesem Beitrag. Im Rezeptvideo zeigt unser Koch Michi Dir die Zubereitung.

Zutaten (4 Portionen):

2-3 EL Olivenöl

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 kleine Stange Lauch

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

200g Paella-Reis

480ml Gemüsebrühe*

2 Tomaten gehackt

200g Tofu

150g Erbsen

1 Glas Artischockenherzen 165 g Abtropfgewicht

10 Kalamata Oliven

Gewürze:

1 TL Paprikapulver*

1 1⁄2 TL Kurkuma*

1 Päckchen Safranpulver 0,1 g

2 EL Tamari-Sauce* oder Sojasauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Topping:

1 Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone in Scheiben oder Viertel geschnitten

Sesam* optional

Zubereitung:

  1. Schäle zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in kleine Würfel
  2. Erhitze anschließend 1-2 EL Öl in einer Pfanne und röste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an
  3. Schneide währenddessen den Lauch in Ringe und die Paprika in Würfel. Gib beides im Anschluss zusammen mit dem Reis in die Pfanne und dünste alles 2-3 Minuten an
  4. Gib dann den Safran, 1 TL Kurkuma und Paprikapulver hinzu und lösche anschließend mit der Gemüsebrühe ab
  5. Gib nun die restliche Gemüsebrühe sowie die Tomaten hinzu, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass den Inhalt der Pfanne ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert 
  6. Presse währenddessen den Tofu trocken, schneide ihn in kleine Würfel und brate ihn in Öl von beiden Seiten goldbraun an
  7. Würze nun mit 1/2 TL Kurkuma und lösche mit der Tamari-Sauce ab
  8. Mische den Tofu, die Erbsen, die Artischockenherzen und die Oliven unter die Paella und lasse alles gemeinsam ein paar Minuten ziehen
  9. Toppe anschließend mit Zitrone, Petersilie und mit Sesam

Nährwerte (pro Portion):

369,4 kcal

60,5g Kohlenhydrate

12,3g Protein

6,7g Fett

Du willst Deine Ernährung langfristig gesünder gestalten? Nutze eine Saftkur, um den Grundstein für eine gesündere & bewusstere Lebensweise zu legen und schlechte Essgewohnheiten abzulegen. Baue die vegane Gemüse-Paella dann in Deinen Alltag ein - sie hat die perfekten Nährwerte für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. 

Rezeptvideo: 

 

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