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Vegan beet and couscous salad

Einfach
14.07.2025
Veganer Rote Beete-Couscous Salat
  • Salad
  • Vegan
Veganer Rote Beete-Couscous Salat
  • Salad
  • Vegan

Dieser frische Salat mit Rote Bete und Couscous sorgt für Abwechslung in Deinem Ernährungsalltag. Er ist super schnell und einfach in der Zubereitung und benötigt nur wenige Zutaten. Alles was Du brauchst und wie die Zubereitung funktioniert, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten in diesem Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Ingredients

2 Portions
  • 150 g
    Beet
  • 125 g
    Couscous
  • 175 ml
    LiveFresh Vegetable broth
  • 2.5 TBSP.
    Lemon juice
  • 2 TBSP.
    Mint
  • 3 EL
    Parsley
  • 3 Prizes
    Salt
  • 0.5 TL
    Pepper
  • 150 g
    Feta cheese
  • 300 g
    Cherry tomatoes
  • 3 pc
    Spring onion

Required kitchen utensils

Bowl
Fork
Cooking pot
Chopping board
Knife

Preparation

  • 1

    Put the couscous in a large bowl, pour the boiling stock over it and leave to stand for 5 - 10 minutes. Stir with a fork from time to time

  • 2

    Add the lemon juice, chopped herbs, pepper and salt and mix everything thoroughly

  • 3

    Cut the vegan feta cheese and beet into cubes

  • 4

    Add both to the bowl along with the oil, tomatoes, olive oil and spring onions and mix the ingredients together

  • 5

    Season to taste with salt and pepper

Nutrition

Per portion
kcal
236 kcal
Carbohydrates
29 g
Fat
7,7 g
Protein
19,9 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieser frische Salat mit Rote Bete und Couscous sorgt für Abwechslung in Deinem Ernährungsalltag. Er ist super schnell und einfach in der Zubereitung und benötigt nur wenige Zutaten. Alles was Du brauchst und wie die Zubereitung funktioniert, erfährst Du in diesem Beitrag. Ganz unten in diesem Beitrag findest Du das Rezeptvideo mit unserem Koch Michi.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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