Name: Wirsing-Rouladen mit Couscous-Pilz-Füllung in Tomatensauce
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Regional
Ingredients: 4 große Wirsingblätter; 80 g Couscous; 150 ml Gemüsebrühe; 100 g Champignons, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Walnüsse, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian); 200 ml passierte Tomaten

Diese Wirsing-Rouladen mit Couscous-Pilz-Füllung sind ein herzhaftes, pflanzliches Wohlfühlgericht – perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen. Der fein-nussige Geschmack des Couscous harmoniert wunderbar mit den aromatischen Pilzen und den Walnüssen, während die frische Tomatensauce für eine fruchtige Note sorgt. Durch den Wirsing als Hülle werden die Rouladen nicht nur leichter, sondern auch besonders nährstoffreich. Ein gesundes, ausgewogenes Gericht, das satt macht und gleichzeitig richtig gut schmeckt!

Ingredients

2 Portions

4
Savoy cabbage leaves
80 g
Couscous
150 ml
LiveFresh Vegetable broth
100 g
Mushrooms
1
Onion
1
Garlic clove
20 g
Walnuts
Something
Olive oil
Salt & pepper
Fresh herbs (e.g. parsley, thyme)
200 ml
Strained tomatoes

Required kitchen utensils

Cooking pot

Chopping board

Knife

Bowl

Pan

Preparation

Preparation time: 5 min.

Preparation time: 30 min.

Total time: 35 min.

1

Prepare the savoy cabbage leaves: Remove the leaves from the savoy cabbage and cut the thick leaf ribs flat. Blanch in boiling water for approx. 3 minutes, then rinse in ice water and drain.
2

Prepare the couscous filling: Pour hot vegetable stock over the couscous, cover and leave to soak for 5 minutes, then fluff up. Heat the olive oil in a pan and fry the onions, garlic and mushrooms until lightly browned. Add the walnuts and couscous, mix well. Season with salt, pepper and herbs.
3

Roll the roulades: Place one savoy cabbage leaf on the work surface. Place a little filling in the middle, fold in the sides and roll up. Secure with toothpicks or kitchen twine.
4

Cook the tomato sauce: Sauté the onions in a pan with a little oil. Add the tomato purée and season with salt, pepper and herbs. Simmer briefly.
5

Cook the roulades: Place the roulades in the tomato sauce, cover and simmer on a low heat for approx. 20 minutes. Occasionally spoon a little sauce over the roulades.

Nutrition

Per portion

400 kcal

35 g

22 g

10 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

Recipe recommendations

Brokkoli-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons

Low(er) Carb Dinkelporridge mit Birne, Zimt & Nüssen

Feldsalat mit Himbeerdressing, Feta & Pekannüssen

Ein Mann mit kurzem Bart und hellem Hoodie steht vor einem neutralen Hintergrund. Er hält eine schwarze Suppenkelle in der Hand und blickt selbstbewusst in die Kamera.

Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.