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Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme

35 Minuten
Mittel
23.03.2026
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Main course
  • High Protein
  • Low carb
  • Vegan
Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
  • Main course
  • High Protein
  • Low carb
  • Vegan

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Ingredients

2 Portions
  • 1 Kopf
    Broccoli
  • 1
    Paprika
  • 2
    Carrots
  • 1
    Onion
  • 2
    Garlic cloves
  • 80 g
    Rote Linsen
  • 400 g
    Tomatoes
  • 150 ml
    Kokoscreme
  • 1 TSP
    LiveFresh Gemüsebrühe (mit 200ml Wasser angerührt)
  • 150 g
    Natural yogurt
  • Parsley
  • Curry powder
  • Salt & pepper
  • Paprika powder

Required kitchen utensils

Cooking pot
Chopping board
Knife
Spoon
Messbecher
Bowl

Preparation

Preparation time: 15 min.
Preparation time: 20 min.
Total time: 35 Min.
  • 1

    Vorbereitung: Brokkoli in Röschen teilen. Paprika würfeln. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein hacken.

  • 2

    Basis anbraten: Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf glasig anbraten. Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitrösten.

  • 3

    Linsen & Flüssigkeit: Rote Linsen einrühren. Mit gehackten Tomaten, angerührter LiveFresh Gemüsebrühe und Kokoscreme aufgießen. Alles gut verrühren.

  • 4

    Köcheln: Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach 8-10 Minuten den Brokkoli dazugeben, damit er bissfest bleibt.

  • 5

    Abschmecken: Mit Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

  • 6

    Servieren: Mit einem Klecks Joghurt toppen und frische Petersilie darüber geben.

Nutrition

Per portion
kcal
400 kcal
Carbohydrates
32 g
Fat
20 g
Protein
18 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Contents

Ingredients Required kitchen utensils Preparation Nutrition Recipe video

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