Name: Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 Brokkoli (ca. 400 g); 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g rote Linsen (trocken); 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 150 ml Kokoscreme; 1 TL Gemüsebrühe (mit 200 ml Wasser angerührt); 150 g Naturjoghurt; Frische Petersilie; Curry; Salz; Pfeffer; Paprikapulver

Dieses Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme ist ein aromatisches, pflanzliches Gericht mit einer cremigen Konsistenz und vielen Gewürzen. Rote Linsen sorgen für eine angenehme Sämigkeit und liefern pflanzliches Eiweiß, während Brokkoli, Paprika und Karotten für Frische und Textur sorgen. Die Kombination aus Kokoscreme und Currygewürzen ergibt ein wärmendes, ausgewogenes Gericht, das sich ideal für Meal Prep oder ein gesundes Abendessen eignet.

Ingredients

2 Portions

1 Head
Broccoli
1
Paprika
2
Carrots
1
Onion
2
Garlic cloves
80 g
Red lentils
400 g
Tomatoes
150 ml
Coconut cream
1 TSP
LiveFresh Vegetable stock (mixed with 200 ml water)
150 g
Natural yogurt
Parsley
Curry powder
Salt & pepper
Paprika powder

Required kitchen utensils

Cooking pot

Chopping board

Knife

Spoon

Measuring cup

Bowl

Preparation

Preparation time: 15 min.

Preparation time: 20 min.

Total time: 35 min.

1

Preparation: Divide the broccoli into florets. Dice the peppers. Cut the carrots into thin slices. Finely chop the onion & garlic.
2

Fry the base: Fry the onion and garlic in a large pan until translucent. Add the carrots and peppers and fry for 2-3 minutes.
3

Lentils & liquid: Stir in the red lentils. Season with chopped tomatoes, stirred LiveFresh Pour in the vegetable stock and coconut cream. Stir everything together well.
4

Simmer: Simmer for approx. 15 minutes until the lentils are soft. After 8-10 minutes, add the broccoli so that it remains firm to the bite.
5

Season to taste: Season with curry, paprika powder, salt and pepper.
6

Serve: Top with a dollop of yogurt and sprinkle with fresh parsley.

Nutrition

Per portion

400 kcal

32 g

20 g

18 g

Recipe video

In diesem kurzen Rezeptvideo zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gericht schnell und einfach zubereitest.

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Michael Klemm

Recipe developer

Michael Klemm is a recipe developer at LiveFresh. With his passion for healthy, creative cuisine, he develops innovative and delicious recipes. Let yourself be inspired and discover new ways to enjoy healthier food.

Low-Carb Brokkoli-Linsen-Curry mit Kokoscreme

Ingredients

Required kitchen utensils

Preparation

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